• 专利名称  金枪鱼食品中鱼肉品种的快速鉴别方法
  • 专利类型  发明专利
  • 申请(专利)号  201210223276.7
  • IPC分类号  G01N27/04(2006.01)I
  • 申请(专利权)人  宁波大学、宁波今日食品有限公司
  • 发明人  苏秀榕*、陈义芳、徐嘉杰、王求娟、全晶晶*、孙静、郑平安

专利简介

本发明公开了金枪鱼食品中鱼肉品种的快速鉴别方法,金枪鱼食品粉碎成食品细粒,在70℃~150℃温度范围内恒温产生含鱼肉气味的气体,然后用电子鼻检测鱼肉气味的气体电导率比值的信号参数,若电导率比值的信号参数为0.9981~1.0,则该食品含有黄鳍金枪鱼白肉,信号参数0.996~0.998,则该食品含有鲣鱼白肉,信号参数0.995~0.994,则该食品含有黄鳍金枪鱼红肉,信号参数0.993~0.992,则该食品含有鲣鱼红肉,信号参数0.979~0.983,则该食品含有大眼金枪鱼鱼肉,这样就可以快速鉴别金枪鱼食品中鱼肉品种,该鉴别方法操作方便,成本低,简易易学,可进行现场检测。
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